La Salsiccia Rossa di Castelpoto è un salume stagionato tipico della Campania, tutelato da un Presidio Slow Food, noto per il suo colore rosso intenso dato dall’uso di peperoni locali (“papauli”). È un prodotto di antica tradizione, risalente all’Alto Medioevo, disponibile sia in versione dolce che piccante e caratterizzata da un sapore deciso. Viene prodotta artigianalmente con suini locali e stagionata per circa 25 giorni, affumicata con legno di quercia e ulivo.
